ជាមួយនឹងបុណ្យណូអែល និងចូលឆ្នាំខិតជិតមកដល់ វាជាពេលវេលាដ៏ល្អក្នុងការជួបជុំជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។
មនុស្សវ័យក្មេងកាន់តែច្រើនកំពុងជ្រើសរើសញ៉ាំសាច់អាំង។ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងបែបជប៉ុន កុំប្រញាប់ប្រញាល់ដាក់សាច់ឱ្យឆាប់ពេក។វាមានទំនោរទៅជាប់នឹងសំណាញ់ដុត ហើយការដកវាចេញនៅពេលដែលវារួចរាល់នឹងប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព។ហាងខ្លះនឹងឲ្យភ្ញៀវរៀបចំដុំតូចមួយ ដែលជារបស់ខ្លួនឯងមុននឹងតៅហ៊ូ ដើម្បីដុសសំណាញ់ម្តងទៀត ដូចជាសំណាញ់ក្តៅ រួចចាប់ផ្តើមដាក់សាច់។
កុម្មង់សាច់អាំងពិសេសណាស់!វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការស្វែងរកចង្វាក់ដ៏ល្អ។គីមឈីគឺស្ទើរតែជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់សាច់អាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលបម្រើជាទាំងអាហារនិងជាជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ។លំដាប់ដែលសាច់ត្រូវបានគេដុតត្រូវបានវិនិច្ឆ័យពី "ស្រាល" ទៅ "ក្រាស់" ដូច្នេះថារសជាតិបន្ទាប់ពីធ្ងន់មិនបានគ្របដណ្ដប់លើភាពទន់ភ្លន់ដើម។
"ខ្លាញ់តិច កាត់ស្តើងៗ ជ្រលក់អំបិល។"
1. អណ្តាតគោ
2. ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ
“ខ្លាញ់ កាត់ក្រាស់ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់”
1. Sirloin
2. សាច់ក្រកគោ
3. សាច់គោផ្សេងៗ
ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងហាងសាច់អាំងភាគច្រើន អណ្តាតស្តើងៗនឹងត្រូវបានបម្រើមុនគេ បន្ទាប់មកដោយឆ្អឹងជំនី "ស្តេចនៃសាច់អាំង"។បន្ទាប់ពីពិសាសាច់ក្រកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរួច សាច់ក្រក និងសាច់គោគ្រប់ប្រភេទនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពឆ្អែតឆ្អន់។លើសពីនេះ មានការណែនាំយ៉ាងមុតមាំក្នុងការអាំងសាច់ជាមួយបាយពួកគេគឺសមឥតខ្ចោះ។
ប្រសិនបើសាច់ដាក់ច្រើនពេក សីតុណ្ហភាពនៃសំណាញ់ដុតនឹងធ្លាក់ចុះ ហើយកម្លាំងភ្លើងនឹងចុះខ្សោយបន្តិច ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
តើយើងអាចរំពឹងអ្វីខ្លះពីគោ Wagyu ដ៏មានតម្លៃ?
1. អណ្តាតគោ
ផ្នែកនៃអណ្តាតនេះមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ណាស់ វាយនភាពនិទាឃរដូវខ្លាំង និងការបញ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្រាយ។ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការភ្លក់អណ្តាតជាមួយអំបិល ជាជាងទឹកជ្រលក់ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់មិនបិទបាំងរសជាតិនៃអណ្តាតនោះទេ។អណ្តាតសាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗពេញនិយមនៅក្នុង rotissimo របស់ជប៉ុន ដុតនៅម្ខាងរហូតដល់គែមឡើងបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរយ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យម្ខាងទៀតឡើងកំដៅបន្តិចដើម្បីបម្រើ រក្សាទឹកទំពាំងបាយជូរ និងបង្កើនក្លិនមាត់។
2. ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ
អនុសាសន៍ខ្លាំង!វាមិនច្រើនពេកទេក្នុងការនិយាយថាឆ្អឹងជំនីរសាច់គោគឺជាផ្នែកដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ខ្លាញ់ និងស្តើងស្មើៗគ្នា ផ្អែម និងខាញ់ល្មម។ជាធម្មតា ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោមិនត្រូវបានកាត់ក្រាស់ពេកទេ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆ្អិនពេក។វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យដុតនំយូរពេកដើម្បីធ្វើឱ្យភាគីទាំងពីរមើលទៅទន់ភ្លន់និង juicy បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងអំបិលនិងបម្រើ។
3. ស៊ីរ៉ូអ៊ីន
Sirloin គឺជាផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុតនៃគោ ដែលគេស្គាល់ថាជាសាច់ក្រហម។បើមិនចាប់អារម្មណ៍ទេ វាងាយនឹងរសជាតិចាស់ ដូច្នេះដំបូងត្រូវអាំងមួយចំហៀងរហូតទាល់តែឃើញទឹកប្រហុក ទើបអាចបើកវាវិញ រង់ចាំរហូតទាល់តែម្ខាងទៀតប្តូរពណ៌ រួចបកវាមកវិញ។ ភ្លើង, អ្នកអាចញ៉ាំ, ណែនាំឱ្យជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ដើម្បីរីករាយ។
4. សាច់ក្រកគោ
ផ្នែកនៃសាច់នេះគឺនៅជិតសាច់គោខាងក្នុង ដូច្នេះសាច់គឺទន់ជាងនិងទឹកដមដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ប្រសិនបើអ្នក caramelize ផ្ទៃបន្តិចវានឹងត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមទៀតបន្តិច។
5. សាច់គោផ្សេងៗ
បើអ្នកចង់សាកនំផ្អែមច្រើនប្រភេទ អ្នកអាចកុម្ម៉ង់ចានផ្សំ។ទោះបីជារសជាតិខុសគ្នាក៏ដោយ ភាគច្រើននៃពួកវាគឺសម្បូរបែប និងអាចបត់បែនបាន ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានណែនាំ។ផ្នែកខ្លះដូចជាពោះវៀនសាច់គោ ពិបាកចំអិនជាង ហើយយកល្អត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ផ្ទៃចាប់ផ្តើមរួញ ដែលទាមទារការអត់ធ្មត់ខ្លះ។
បន្ទាប់ពីរវល់ពេញមួយឆ្នាំ អ្នកអាចឈប់ញ៉ាំសាច់អាំងជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិបាន!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២១